Santé et chocolat
Depuis les Aztèques, le cacao jouit d'une réputation de bienfait pour la santé.
D'ailleurs, jusqu'au début du 19ème siècle, on s'attache plus aux vertus médicinales qu'aux vertus gourmandes du chocolat.
Au siècle dernier, on vendait des mélanges chocolatés aux propriétés médicinales : le chocolat aux grains de glands contre l'atonie générale, le chocolat purgatif et même le chocolat antivénérien…
On le préconisait dans les cas de nerfs malades, dans les maladies digestives et dans les problèmes pulmonaires, il était recommandé pour se débarrasser des vers, lutter contre la constipation et il servait de remontant contre la fatigue…
La fève de cacao est une mine de nutriments essentiels : potassium, magnésium, calcium, phosphore. Antifatigue et dynamisant, le chocolat noir apporte aussi du fer, indispensable aux femmes. Il contient en outre des vitamines A, B, B2, PP et E.
Tout le monde connaît le beurre de cacao en stick pour les lèvres, mais ce n’est pas le seul élément intéressant pour la peau, car le cacao contient aussi du tanin précieux pour resserrer les pores et des polyphénols (plus performants et plus nombreux que ceux pourtant réputés du thé vert et du vin rouge) utiles dans la lutte contre le vieillissement. Si le beurre de cacao est aussi bon pour la peau, c’est qu’il est riche en phospholipides et en acides gras efficaces dans la restructuration de l’épiderme.
Le chocolat a traîné la réputation de favoriser le cholestérol. Il apparaît plutôt qu’il jouerait un rôle dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. En fait, la fève renferme des acides gras qui agissent sur le métabolisme du cholestérol en diminuant le mauvais cholestérol, tout en permettant l'augmentation du bon (celui qui protège des maladies cardio-vasculaires). C'est l'acide oléique contenu dans la fève qui diminue le mauvais cholestérol.
Le bon chocolat, celui qui contient au moins 70% de cacao, provoque la sécrétion des endorphines responsables du plaisir et du tonus. C’est un antidépresseur apprécié et un stimulant vasodilatateur recommandé aux asthmatiques.
Le chocolat comble les manques d'affection, les déceptions, les états nerveux : c'est un curatif symptomatique de tous nos troubles. Son action psychologique n'est plus à démontrer.
Enfin, contrairement à ce que l’on croit souvent, le chocolat de qualité est sans conséquence sur le foie.
Consommé avec modération, le chocolat n’apporte pas seulement des nutriments et du plaisir, il peut également participer à un régime sain et complet. A la réflexion, en extrapolant le regard scientifique, l’envie de manger cet aliment divin doit provenir du simple fait qu’il stimule certains de nos sens et que c’est un péché tout à fait abordable. Mais bien sûr, en toutes choses les excès sont nuisibles.
